Apa Bedanya? Terasi vs Petis

Rahasia kesenangan masakan Indonesia terdapat pada bumbu serta rempah-rempahnya. Terasi serta Petis adalah dua salah satunya yg kerap jadi bumbu penyedap masakan alami. Selanjutnya apa perbedaannya terasi serta petis? Saling bumbu masak yg enak, kedua-duanya miliki penampakan yg dikit seperti. Ketahui ketidaksamaan kedua-duanya selanjutnya.

1. Bahan Khusus

Terasi bahannya basic udang atau ikan yg dikasih garam, serta difermentasi. Terasi berupa padat serta memiliki tekstur kering. Dan petis, terbuat dari kaldu kepala udang, ikan, atau kerang bambu yg digodog dengan bumbu sampai jadi pasta.

2. Tipe Terasi serta Petis

Ada 2 tipe terasi adalah terasi udang serta ikan. Terasi udang terbuat dari udang rebon atau udang fresh. Selain itu, terasi ikan terbuat dari ikan selar atau ikan teri.

Petis miliki 3 tipe yg berlainan adalah petis udang, petis ikan, serta petis lorjuk. Petis udang terbuat dari kaldu kepala udang. Petis ikan dari kaldu pindang ikan. Dan petis lorjuk, terbuat dari kaldu kerang bambu.

3. Teknik bikin Terasi serta Petis

Buat bikin terasi, udang serta ikan tanpa ada kepala digodog lebih dulu. Lalu dijemur 1/2 kering serta ditumbuk dengan garam. Adonan setelah itu dijemur kembali sampai kering, ditumbuk hingga sampai halus, serta dibuat. Seusai dibuat, adonan dibungkus dengan daun pisang serta diamkan sepanjang 1-4 minggu.

Bikin petis udang cukup simpel. Kepala serta kulit udang digiling, lalu ditambah lagi air seperlunya serta diperas. Kaldu yg telah ada diolah dalam saat lama. Nantikan kaldu sampai pekat, setelah itu lebih gula merah serta garam serta masak sampai petis amat pekat.

Pengerjaan petis ikan tak jauh beda dengan petis udang. Petis ikan terbuat dari kaldu yg diolah pekat. Kaldu ikan yg dimanfaatkan adalah tersisa dari pengerjaan pindang ikan. Kaldu tersisa ditambah lagi gula merah lalu dipanaskan sampai jadi kental.

4. Proses Produksi

Terasi dibagi jadi 2 produksi. Produksi masak yang siap gunakan serta mentah yang perlu dipanggang, dikukus, digoreng, atau disangrai terlebih dulu. Berlainan dengan terasi, petis dapat langsung dimanfaatkan seusai proses produksi tuntas.

5. Warna serta Rasa

Terasi udang berwarna coklat kemerahan, dan terasi ikan berwarna kehitaman. Kedua-duanya bercita rasa gurih serta berupa pasta padat.

Petis berwarna kecoklatan sampai hitam. Rasa-rasanya lantas manis namun ada pula yg asin. Petis berupa pasta pekat serta kental.

6. Fungsi

Terasi dimanfaatkan pada pelbagai masakan di Indonesia, jadi bahan penyedap. Seperti sambal terasi, cah kangkung, bahkan juga nasi goreng.

Sesaat petis, dimanfaatkan jadi paduan makanan. Petis kerap didapati untuk jadikan bumbu waktu mengkonsumsi makanan ciri khas Jawa Timur seperti rujak cingur, lontong balap, tahu campur serta tahu tek-tek.

Nah, itu ketidaksamaan terasi serta petis. Sesaat memang sama namun nyatanya beda sekali ya. Menu makanan untuk kedua-duanya lantas berlainan sekali. Jadi, menu dengan terasi atau petis nih yg bakal dibikin? Selamat coba.

Author:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *