Aneka Jenis Dendeng khas Minang yang Menggugah Selera

Kecuali rendang, santapan daging ciri khas Minang yg tenar yaitu dendeng. Tipis seperti rendang, dendeng yaitu daging belah tipis dengan guyuran sambal. Gabungan rasa pedas sambal dengan gurihnya daging membuat siapapun dapat terbujuk.

Dendeng terdapat banyak ragamnya, bergantung dari trik memasak serta bahan yg diperlukan. Sayangnya, tak semua rumah makan padang menyediakan jenis dendeng yg lezat ini. Sebelum coba satu-satu, pahami dahulu perbedaanya!

1. Dendeng Batokok

Nama dendeng yg kering yg gurih ini cukup tenar serta familiar di Indonesia. Disebutkan “Batokok” lantaran dagingnya mesti dipukul (tokok) lebih dahulu sampai pipih. Maksudnya supaya serat daging terbuka sampai-sampai bumbu lebih meresap.

Ada tiga step pengerjaan dendeng batokok. Daging di rendam dahulu bersama dengan bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, kunyit, lengkuas, jahe, asam jawa serta garam. Lalu, daging iris tipis serta dipukul. Paling akhir, daging digoreng atau dibakar dengan minyak kelapa.

Bumbu sambalnya memanfaatkan ulekan cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, serta garam. Bumbu sambal dapat digoreng dahulu atau langsung disiram di atas dendeng.

2. Dendeng Lambok

Diberi nama dendeng “lambok” lantaran teksturnya yg basah. Oleh karenanya, di luar Minang, dendeng lambok lebih tenar jadi dendeng basah.

Proses membuatnya hampir mendekati dengan dendeng batokok, akan tetapi daging tak iris terlampau tipis. Diluar itu, dendeng lambok cuma digoreng sesaat saja. Tak mesti menanti daging sampai kering.

Cabai yg diperlukan dapat cabai merah atau hijau. Cabai itu diulek bersama dengan tomat, bawang merah, serta garam.

3. Dendeng Balado

Nah, dendeng ini yaitu tipe yg terpopuler serta kerap dijumpai di dalam rumah makan padang. Dendeng “Balado” bermakna dendeng yg “diberi sambal” dalam bahasa Minang. Sambal merah yg disiramkan di atasnya yaitu gabungan cabai merah, bawang merah, garam, serta dikit jeruk nipis

Dendeng balado diawali dari potongan daging tipis yg diberikan bumbu ketumbar, lada, serta bawang putih. Seusai diberikan bumbu, dendeng dijemur sekian hari. Dendeng selanjutnya di goreng sampai-sampai membuahkan struktur yg kering serta renyah

4. Dendeng Baracik

“Baracik” yaitu bahasa Minang yg bermakna diracik. Dendeng baracik mempunyai potongan lebih tebal, akan tetapi teksturnya terus lembut. Dendeng tipe ini memanfaatkan daging sisi sandung lamur.

Daging diberikan bumbu dengan gabungan ketumbar, lada, serta bawang putih. Selanjutnya daging dijemur, tetapi tidaklah sampai jadi kering. Selanjutnya, daging dilayukan saat dua hari memanfaatkan uap panas dapur sebelum digoreng.

Sambalnya tidaklah terlalu pedas cuma karena gunakan gabungan cabai hijau, bawang merah, serta tomat hijau. Sambal dendeng baracik berasa asam lantaran ditambah air asam sundai atau jeruk purut.

Wah, serius membuat perut jadi keroncongan ya. Bila anda mendatangi Sumatera Barat, ingat untuk coba semua tipe dendeng di atas. Tentunya akan tambah lezat lantaran langsung diracik oleh ahlinya.

Author:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *